コラーゲンたっぷり!牛すじの煮込み

コラーゲンたっぷり!牛すじの煮込み

超人気!ナカガワフーズのレシピのコーナー!
今回ご紹介するレシピは「牛すじの煮込み」です。

「これから暑くなるし、煮込みなんて季節はずれじゃないの?」だなんて、言わせませんよ!

すじ煮込みは冷めてもぷるぷるの煮凝り(にこごり)になって美味しいんですよ♪

牛すじの煮込み

レシピ

  • ・牛すじ       1kg
  • ・にんにく     30g
  • ・しょうが     30g
  • ・白ネギ       1本
  • ・こんにゃく     300g
  • ・大根                500g
  • ・煮汁     1.2L
  • ・醤油     180g
  • ・みりん    150g
  • ・酒      150g
  • ・本だし      10g
  • ・唐辛子   お好みで

作り方

  1. 鍋に牛すじと、牛すじがかぶるくらいの水を入れ、にんにく(形はお任せ)、しょうが(形はお任せ)、白ネギの青い部分をいれ火にかける。
  2. 大根は皮をむき厚さ8mm~1cmのいちょう切り、こんにゃくは厚さ8mm~1cmの短冊切り(※ポイント1)、白ネギはみじん切りにする。
  3. 1.が沸騰したらアクを取り、すじ肉をザルにあげる。(ここで煮汁は取っておく)
  4. すじ肉を軽く流水で洗い、鍋に移す。
  5. 濾した煮汁、調味料、こんにゃく、大根、白ネギを入れ火にかける。
  6. 沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込む。
  7. お好みで唐辛子をかけて完成。

レシピのポイント

ポイント1

少し手間がかかりますが、こんにゃくは塩もみした後下茹でするとGOOD!

下茹ですることで特有の臭みやエグみが無くなり、しっかりと味が染み込みます。

ポイント2

冷やしてもプルプルの煮凝りにならない事もあります。

すじ肉はその商品の性質上、パックによって筋、正肉、脂肪などの割合が違います。

しっかりした煮凝りを食べたい!という人は筋部分が多く含まれるものを探してみてくださいね。

牛すじは比較的リーズナブルに手に入る食材です。夏バテ防止にたっぷりお肉を食べたい!というときにぴったりです。

ぜひ作ってみてくださいね!


丼もおすすめ!

\求人エントリーはこちらから(*’▽’)/

応募する

ご応募後、面接時に履歴書をご用意いただくか、
応募フォームから添付してください♫