現在、ナカガワフーズ開発部では「鶏むね肉のよだれどり風（ケチャップベース） 」を開発中！
こっそりレシピを手に入れましたのでご紹介します！
まだまだ試作の段階ですが、シンプルにおいしそう～～！
「よだれ鶏（どり）」とは、中国・四川料理の冷菜のひとつ。
「思い出すだけでヨダレが出てくるほどおいしい」料理なので、この名前がついたそう。
中国名は口水鶏（コウシェイヂィ）といい、茹でた鶏肉に花椒（ホアジャオ）などが入った辛いタレをかけて食べる料理です。
花椒は普段日本人が食べている山椒（さんしょう）とは違うもので、より強い辛みとしびれが特徴ですので、本場のレシピをそのまま再現してしまうと、日本人には少し馴染みのない味になってしまいます。
そこでケチャップをベースに、甘さと酸味が際立つレシピにアレンジしてみました！
マイルドな甘辛味で子供から大人まで食べやすいと思います。
気になるレシピはというと……？
レシピ
鶏むね肉……？？？
塩……？？？
砂糖……？？？
ケチャップ……？？？
味噌……？？？
酢……？？？
醤油……？？？
ニンニクなど……？？？
開発中ですので、詳しいことはヒミツ！です！
作り方
- 鶏むね肉の皮を剥き、塩と砂糖を擦り込みしばらく冷蔵庫で保存。
- 鶏むね肉を低温でじっくり茹でる。（強火で茹でるとパサつきます）
- タレを混ぜ合わせる。（温めると混ざりやすいです）
- 鶏むね肉を切り、タレをかけて完成。
作り方1.の砂糖と塩は気持ち多めにするのがポイント！
塩の下味と砂糖の保水性でお肉がパサつかず、しっとり感が出ます。
砂糖を擦り込むとお肉が甘くなってしまうのでは？と思うかもしれませんが、茹でると砂糖は水に溶けて甘みは消えてしまいますので、その心配ありません♪
超・シンプルですが、その分鶏むね肉の茹で加減と、絶妙なタレの配合が美味しさの決め手になる料理です。
ぜひ、レシピを参考にオリジナルよだれ鶏を作ってみてくださいね！
みんな大好きケチャップ味
